Vamos então encerrar esta serie de edições especiais dedicadas à Fera Medieval de Évora com a famosa receita caseira de Hidromel dos Vikings. Os ingredientes para fazer hidromel em casa são os seguintes: 3,5 litros de água mineral; 600 gramas de mel (do menos espesso e mais puro possível); 5 a 8 gramas de levedura (pode ser fermento biológico para pão). Agora vamos à preparação: 1º – Construa o fermentador igual ao da foto. A garrafa menor tem que ter um furo ou espaço para a saída dos gases e a mangueira deve ficar dentro de água. 2 º – O mel deve ser medido de acordo com a água, notando que deve ser uma média de 80 % de água para 20 % de mel, ou seja, para 3 litros de água 600 gramas de mel. 3º – Coloque o mel em Banho Maria até ficar bem ralo. 4º – Coloque a água noutra vasilha e junte o mel quando estiver já bem quente, mas não o deixe ferver, mexendo bem com uma colher até a espuma baixar. 5º – Depois de obter uma mistura homogénea despeje-a no garrafão, deixando sobrar um pouco, mais ou menos 0,5 litro na vasilha onde misturou o mel com a água. 6º – Quando a mistura que obteve estiver à temperatura ambiente, deve acrescentar o fermento àquela que deixou de parte. Depois despeja-a no garrafão, fechando-o bem, caso necessário vede-o com fita isoladora. 7º – Deixe o hidromel a fermentar, para transformar o açúcar do mel em álcool, num lugar tranquilo sem contato direto com a luz solar até começar a clarear e o fermento se depositar no fundo do garrafão. Nesse momento deverá retirar provas para testar o gosto e a quantidade de álcool que deseja e posteriormente filtrar a mistura num coador de café até retirar todo o fermento. Depois é só engarrafar e colocar no frigorifico ou a envelhecer. O ideal é deixar a bebida a fermentar por três meses, e a cada 30 dias trocá-la de garrafão, separando-a das leveduras mortas (fermento) que se acumularam no fundo. Agora é só deliciar-se com o seu hidromel ao estilo Viking.
Tradicional receita de Hidromel Viking caseiro
